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作者：济宁市和通食品有限公司 时间：2021-05-24 来源：原创
蒜末一定要切的大小均匀，不然炸的时候会有些焦了有些还没炸透，油尽量选植物油，不要吝啬放油，反正多放了也能放起来用，放少了就不容易炸好了，如果不太会控制油温，冷油的时候就可以把蒜末倒到锅里了，小火慢慢炸透，偶尔搅拌一下，防止粘锅，看到蒜末略金黄的时候就可以关火，不然等看到焦黄再关，油的余温就会让蒜酥过焦了，拿个密网的漏勺将蒜酥的油分控干后，蒜酥和蒜油分别用瓶子装起来保存好即可。
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