独头黑蒜厂家：有关黑蒜的介绍
作者：济宁市和通食品有限公司 时间：2021-09-13 来源：原创
黑蒜是本世纪初在日本发明的一类食材，备受日本人的喜欢。
独头黑蒜厂家：黑蒜是由大蒜加工而成，是用新鲜大蒜带皮在60-70度高温、高湿环境下发酵而制成的。大蒜在这样不同以往的环境中，其本身的结构被温度所破坏，发生了复杂的美拉德反应，才会渐渐的由白变黑，慢慢成为了黑蒜。而许多其他的食材在煮熟后会产生变色，也是由于发生了美拉德反应。
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